飲食店の集客方法１０選【すぐ実践できるアイデアや成功事例についても紹介】

飲食店の集客には、さまざまな手法があります。

飲食店を取り巻く環境は年々変化しているため、どの集客方法があっているか判断に苦しんでいる方も多いでしょう。

そんな飲食店の集客について考えるうえで、

『どんな集客方法があるか知りたい』
『集客に活用できるアイデアが思いつかない』
『他店の集客方法が知りたい』

上記のような課題が生じるかと思います。

今回のコラム記事では、飲食店の担当者様へ向けて「飲食店の集客をするうえで大切なこと」「飲食店の集客方法１０選」「集客に活用できるアイデア」「他店の集客成功事例」などを紹介しています。

飲食店の集客をするうえで大切なこと

はじめに、飲食店の集客をするうえで大切なことを４つ紹介します。
集客方法を実施する前に、下記内容を理解しておきましょう。

• 飲食店経営の基本であるQSCを理解する
• ターゲットをしっかり選定する
• 一つの集客方法に依存しない
• アフターコロナの新しいニーズへの対応

飲食店経営の基本であるQSCを理解する

飲食店の集客をするうえで大切なこと１つ目は、QSCを理解する点です。

QSCは「サービスの品質（Quality）」「接客の質（Service）」「清潔さ（Cleanliness）」の３つからなる飲食店には欠かせない原則となります。

QSCが徹底できていないと、さまざまな手法を取り入れても集客につながらない場合があります。

たとえば、料理も接客も良いが店内が不衛生だった場合は『料理はおいしいが店内が汚い』と口コミが書かれるかもしれません。
それを閲覧したほかのユーザーが来店を断念するケースも考えられるでしょう。

QSCが一つでも欠けるだけでも、マイナスな印象を与えてしまうので、自店舗を振り返ってみることが大切です。

ターゲットをしっかり選定する

飲食店の集客をするうえで大切なこと２つ目は、ターゲットをしっかり選定する点です。

飲食店の集客で「どんな方でもいいから来店してほしい」と考えるのは危険といえます。

たとえば、ファミリー層をターゲットとした飲食店に、仕事帰りのサラリーマンが多く来店した場合、両者とも居心地はよくないでしょう。
そのため、ターゲットに合ったコンセプトを事前に掲げておく必要があります。

ターゲットにとって居心地のよい店舗作りをしていくことが大切です。

一つの集客方法に依存しない

飲食店の集客をするうえで大切なこと３つ目は、一つの集客方法に依存しない点です。

「ポータルサイト」「SNS」「ホームページ」など、さまざまな集客方法がありますが、一つに絞っていると新規顧客が獲得しづらくなります。

たとえば、飲食店を探すのにSNSを活用するユーザーがいたとします。
このユーザーにアプローチしたい場合、ポータルサイトにだけ情報を掲載しても、飲食店の存在を知ってもらうことはできません。

ユーザーによって飲食店を探す方法はさまざまなので、お店側としては集客の幅を広げていくことが新規顧客の獲得につながる近道になります。

アフターコロナの新しいニーズへの対応

飲食店の集客をするうえで大切なこと４つ目は、アフターコロナの新しいニーズへの対応です。

コロナ禍により、飲食店の選定ポイントに変化がありました。
たとえば「感染予防がしっかりできているか」「テイクアウトが可能か」などが挙げられます。

新型コロナウイルスが完全に終息しない限り、感染リスクを極力減らし安心して食事ができる環境が求められるはずです。

集客の実施前には、アフターコロナに向けて何をすべきなのか、確認しておく必要があるでしょう。

飲食店の集客方法６選【デジタル】

続いて、飲食店の集客方法（デジタル編）を６つ紹介します。
下記内容から、飲食店のあった集客方法を見つけてみましょう。

• ホームページ
• MEO対策
• SNS
• Web広告
• ポータルサイト
• メルマガ

ホームページ

飲食店のホームページにて集客を実施する方法です。

ホームページはほかの集客方法と違い、掲載できる情報に制限がないため、飲食店のコンセプトが伝えやすいメリットがあります。
「お店のこだわり」「お店を開店した経緯」などを伝えれば、ブランディングにもつながるでしょう。

また、ホームページをポータルサイトやSNSと連携すれば、より多くのユーザーに飲食店の魅力を伝えられます。

飲食店ホームページの必要性に疑問がある方は、以下のコラム記事をご覧ください。

飲食店にホームページはいらない？【開設するメリットや必要性について解説】

MEO対策

MEO対策は、地図検索で上位表示を目指す集客方法です。

たとえば、ユーザーがGoogleで「渋谷 カフェ」と検索すると、検索結果の画面にGoogleマップが表示されます。
Googleマップ上の検索で上位表示が獲得できれば、集客が見込めます。

日本の検索エンジンのシェア率はGoogleが一強なので「MEO対策＝Google」と考える方も多いはずです。
Googleに対して行うMEO対策としては「Googleビジネスプロフィール」の登録が挙げられます。

ほかにも、検索エンジンのYahoo!に対しては「Yahoo!プレイス」の登録がMEOで有効とされています。

Googleビジネスプロフィール

Googleビジネスプロフィール（旧：Googleマイビジネス）は、Googleが提供する集客ツールです。

ツールを登録して情報を充実させると、Google検索やGoogleマップで飲食店の情報が掲載されます。

Yahoo!プレイス

Yahoo!プレイスは、Yahoo!が運営する店舗情報を掲載できるツールです。

「Yahoo!検索」「Yahoo!ロコ」「Yahoo!マップ」などの各サービスを通じて、飲食店の情報発信が実施できます。

SNS

飲食店の集客において、SNSはやっておきたい施策の一つです。

始めておきたいSNSを挙げると「Instagram」「Facebook」「X」「LINE」などです。
これらのSNSは、無料で利用できる点やフォローをしてもらえばリピート促進ツールとしても利用できるため、飲食店と相性が良いといわれています。

短期的な集客ではなく、継続的に投稿を続けてフォロワーを増やしていくのがSNS集客のポイントです。
各SNSの特徴について見ていきましょう。

Instagram

Instagram（インスタグラム）は、写真や動画投稿をメインとしたSNSです。
投稿には写真が必要のため、料理の魅力が伝えやすく、飲食店と相性の良いSNSといえます。

Instagramは若年層の女性ユーザーが多く、ハッシュタグ検索から飲食店を探す方法が増加しています。

Instagramに投稿するときには「地名」「ジャンル」「メニュー」など、関連するハッシュタグを付けましょう。

Facebook

Facebook（フェイスブック）は、実名制のSNSです。
無料で飲食店のWebページを簡単に作成できます。

投稿が「いいね！」されると、ユーザーのタイムラインに表示されるようになるため、情報に目を通してもらいやすくなります。

また、Facebookのメインユーザーが３０代～４０代と、ほかのSNSより高いのも特徴です。

X（旧：Twitter）

X（旧：Twitter）は、１４０文字のテキストが投稿できるSNSです。

「リポスト（リツイート）」という投稿を拡散できる機能を搭載しているため、より多くのユーザーに飲食店のアプローチができます。

ほかのSNSよりもリアルタイム性が高いXでは、イベントやキャンペーンなどの告知に向いています。

LINE

LINE（ライン）は、コミュニケーションアプリNo.１のSNSです。
利用者が幅広いため、年代に関係なく、情報発信できるのが特徴といえます。

たとえば、来店したユーザーに「ともだち追加」してもらえば、再来店を促す情報発信が可能です。

また、LINEは開封率が高いSNSのため、メッセージを読んでもらいやすいのも特徴といえるでしょう。

飲食店でLINEを始める場合は、法人向けサービスの「LINE公式アカウント」を導入しましょう。

Web広告

Web広告は、インターネット上のメディアに掲載される広告です。
検索エンジン、Webサイトの広告枠、SNSなど、出稿する媒体によってさまざまな場所に広告を掲載できます。

「年齢」「性別」「地域」の基本的なターゲティングだけではなく、趣味やWeb上の行動履歴などを元に広告を出稿できるので、集客につながりやすいメリットがあります。

飲食店で利用されるWeb広告の媒体は、リスティング広告やSNS広告などです。

リスティング広告

リスティング広告は、GoogleやYahoo!などの検索エンジン上にテキスト広告を出稿できるサービスです。

ユーザーが検索したキーワードに連動して、検索結果の画面に広告が表示されます。

飲食店を探しているユーザーが検索しそうなキーワードで広告を出稿することで、集客につながる可能性が高まります。

SNS広告

SNS広告は、Instagram、Facebook、X、LINEなどのSNS上に出稿する広告です。

SNS上のタイムラインなどに飲食店の情報を掲載できるので、ユーザーの目に止まりやすいのが特徴といえます。

また、SNS広告は飲食店の認知拡大やフォロワーの獲得など、さまざまな目的で利用されているので、SNSのアカウント運用と併せて活用するのがベストです。

ポータルサイト

飲食店の集客では、情報が多数掲載されているポータルサイトの利用もおすすめです。

飲食店のポータルサイトを利用すると、インターネット予約やクーポンなどの機能が使えます。
また、専任の担当者が就くポータルサイトも多いため、運用面でのサポートも受けられます。

ポータルサイトへの掲載料は、月額１～５万円が相場といわれていますが、サービスによっては１０万円を超えるプランもあります。

飲食店の集客でよく利用されるポータルサイトを挙げると、以下になります。

• 食べログ
• ぐるなび
• Retty
• エキテン

食べログ

出典：食べログ

食べログは、株式会社カカクコムが運営するポータルサイトです。
国内最大級の掲載店舗数や、口コミが最大の特徴といえます。

食べログの口コミは約3,３００万件以上もあり、幅広い年齢層に支持されています。

ぐるなび

出典：ぐるなび

ぐるなびは、１９９６年からサービスを開始している老舗のポータルサイトです。
接待や宴会などのプランが豊富なため、３０代～５０代の男性ユーザーが多く利用しています。

また、インバウンド対策として英語、韓国語、中国語などに自動翻訳する独自のサービスも提供しています。

Retty

出典：Retty

Retty（レッティ）は、ユーザーが実名制で飲食店を紹介するポータルサイトです。 Facebookと連動させることで、実名制の口コミを集めるシステムを確立しています。 そのため、質の高い口コミが集まりやすいポータルサイトといえます。

エキテン

出典：エキテン

エキテンは、日本最大級の口コミポータルサイトです。
利用者数は、月間１,０００万人以上です。

エキテンでは、メニューや料理写真、スタッフ紹介などが無料で制限なく掲載できるので、飲食店の方はぜひ登録してみましょう。

メルマガ

メルマガの配信も、飲食店の集客には最適な手法です。

メルマガを配信するには、お客様のメールアドレスを集める必要があります。
メールアドレスを集める方法としては、飲食店のホームページにメルマガ登録のフォームを設置する、または来店したお客様にアンケートを実施するなどがあります。

定期的に配信するメルマガは、顧客の囲い込みにもつながります。
生年月日などの情報があれば、誕生日にメルマガを送るといった手法も利用できるでしょう。

メルマガの詳細は、以下のコラム記事で解説中です。

メルマガとは？【メールマガジンの配信目的・種類・配信方法を徹底解説】

飲食店の集客方法４選【アナログ】

続いて、飲食店の集客方法（アナログ編）を４つ紹介します。
下記内容から、飲食店に合った集客方法を見つけてみましょう。

• ポスティング
• オフライン広告
• 看板
• ポイントカード

ポスティング

ポスティングは、チラシを直接ポストに投函することです。

飲食店でポスティングを実施することで、周辺住民への認知拡大やインターネットを利用しない層へのアプローチなどができます。

チラシの印刷や配る作業が発生しますが、飲食店周辺での集客戦略に向いているといえるでしょう。

しかし、ポスティングは関心のない方にもアプローチすることになるので、クレームにつながりやすいデメリットもあります。
そのため、ポスティングが禁止されているマンションには投函しないなど、ルールを決めて実施する必要があるでしょう。

オフライン広告

オフライン広告とは、インターネットを利用しない広告のことです。
店内ポップ、交通広告、フリーペーパーなどが該当します。

オフライン広告はターゲットとなる地域の方に閲覧されやすいので、デジタルの集客手法と併せて活用するとよいでしょう。

代表的なオフライン広告の概要は、下記のとおりです。

看板

店舗の外などに看板を設置するのも集客方法の一つです。

看板は、通りすがりの方や地域住民の集客に最適といえます。
新規顧客には飲食店の認知ができ、既存客には最新情報を知らせる役割があります。

看板は飲食店の顔になるため、コンセプトを反映させた印象に残りやすいデザインを考えてみましょう。

ポイントカード

ポイントカードは、飲食店のリピーター集客に最適な手法です。
比較的費用もかからないため、手軽に始められます。

「１０％オフ」や「ドリンク１杯無料」など、飲食店に合ったポイントカードの特典を考えてみましょう。

また、ポイントカードを導入するときには、特典までのハードルを低く設定するのが重要になります。
たとえば「３０回来店したらデザート一品無料」などの特典の場合、あまりお得感がないため、リピーターにはつながりにくいです。
思わず通いたくなるような特典を考えましょう。

飲食店の集客に活用できるアイデア

続いて、飲食店の集客に活用できるアイデアを紹介します。
今まで紹介した集客方法と併せて利用して、集客を増加させましょう。

• SNSを活用したハッシュタグキャンペーン
• コラボ企画
• 閑散時間の値引きキャンペーン
• キャッシュレスサービスの導入
• フードデリバリーサービスの導入

SNSを活用したハッシュタグキャンペーン

SNSを活用してハッシュタグのキャンペーンを実施しましょう。

来店したお客様に、クーポンなどを配布する代わりに「#店名」などのハッシュタグを付けてSNSに投稿してもらいます。

投稿した内容がお客様のフォロワーに周知されるので、お店の認知度が向上します。

また、併せて飲食店のアカウントをフォローしてもらえれば、お客様に飲食店が投稿した内容を見てもらえるので、リピーター獲得にもつながりやすくなるでしょう。

コラボ企画

コラボ企画は、飲食店の新規顧客獲得に最適な方法です。

たとえば、近所の店舗と協力をして、どちらかの店舗のレシートを持っていれば、値引きをするイベント開催など、地元を巻き込んだ集客が実現できるでしょう。

ほかにも、下記のようなコラボ企画が有効です。

• 地元アーティストを呼んでイベントを開催する
• 地元スポーツチームファンの交流の会場として場を提供する
• 飲食店同士で協力をして１次会→２次会への送客を実施する

閑散時間の値引きキャンペーン

閑散時間に値引きのキャンペーンをするのも、集客につながる有効な方法です。

飲食店には「時間帯に関係なくにぎわっているお店」と「ランチタイムなど特定の時間だけ混雑しているお店」に分かれます。
後者の場合は、閑散時間の集客について改善する必要があるでしょう。

たとえば、閑散時間の値引きキャンペーンや、閑散時間限定メニュー・サービスの導入などが有効な方法です。

閑散時間のように売り上げが少ない時間帯でも、人件費や水道光熱費などは発生しているため、この時間帯の経費を削減するための対策が必要でしょう。

キャッシュレスサービスの導入

飲食店でキャッシュレスサービスが未導入の場合は、導入の検討をしてみましょう。

近年の飲食店では、キャッシュレス決済で支払われる額が年々増加しています。

ユーザーが希望する決済方法が使えれば、来店の候補として挙がるきっかけにもなるでしょう。

飲食店でよく導入されている決済サービスは、下記のとおりです。

• クレジットカード（VISA、Mastercard、JCB）
• 電子マネー決済（Suica、PASMO、iD、QUICPay）
• QRコード・バーコード決済（PayPay、LINE Pay、楽天ペイ）

また、キャッシュレスサービスの導入をすると、手持ちの現金を気にすることなく注文する方が増えるため、客単価の向上にもつながります。

フードデリバリーサービスの導入

フードデリバリーサービスの導入は、飲食店の集客につながる可能性があります。

新型コロナウイルスの影響で、出前館やウーバーイーツなどフードデリバリーサービスの需要が増加中です。

フードデリバリーサービスの導入をすると、実店舗に来店したことのないユーザーの目にも止まりやすいため、飲食店の認知度が向上するメリットがあります。

配達した料理がおいしければ、実店舗に来店してくれる可能性もあるでしょう。

また、飲食店の席数が少ない場合もフードデリバリーサービスの導入は有効です。
仮に実店舗が満席でも、来店を断らずに注文を受けることが可能になります。

集客を成功させて売り上げを伸ばしている飲食店の事例

最後に、集客を成功させて売り上げを伸ばしている飲食店の事例を紹介します。
下記内容を参考にして、飲食店の集客に反映させてみましょう。

焼肉よしの

出典：焼肉よしの

焼肉よしのは、静岡県御殿場市にある人気の焼き肉店です。
ホームページの改善により、集客を成功させて売り上げを伸ばしています。

はじめに、ホームページやGoogleビジネスプロフィール、Instagramなどのデータを基に「どの媒体を閲覧して来店しているか」「どこで離脱しているか」を分析して、ホームページの改善が必要であると判断したそうです。

そのあと、予約機能の連携やスマートフォン対応、SEO対策など、ホームページを中心とした改善を実施しています。

また、焼肉よしのでは各SNSのアカウントを開設して、動画などのさまざまな配信方法を積極的に取り入れた「多媒体活用」を採用しています。
多媒体活用の採用で、ホームページ訪問のユーザー数は昨年対比１６０％まで増加し、来店数も向上しました。

※参照：https://funai-food-business.com/column/7971/

さつま居酒屋 えご家

出典：さつま居酒屋 えご家

さつま居酒屋 えご家は、鹿児島にある旬の厳選食材を提供する居酒屋です。
ポータルサイト「ぐるなび」への掲載やさまざまなアイデアにより、集客を成功させて売り上げを伸ばしています。

えご家では鹿児島産の食材にこだわっており、地元の蔵元とコラボして作ったオリジナルのしょうゆや手作りの塩などが店内に置かれています。

また、コロナ禍で大幅に売り上げが減少したときには、鹿児島産の有機野菜を使用したお弁当のデリバリーサービスを開始し、毎月大口予約も獲得しているそうです。

以上のように、さまざまなアイデアによって２０２２年１１月には月商１,１００万円を達成しています。

※参照：https://pro.gnavi.co.jp/magazine/t_izakaya/cat_2/a_4036/

里山トランジット

出典：里山トランジット

里山トランジットは、千葉県佐倉市ユーカリが丘にある旬の野菜を味わえるレストランです。
飲食店のコンセプトを明確にすることで、集客を成功させて売り上げを伸ばしています。

里山トランジットでは、地域密着をコンセプトに掲げています。
地域の農家から届く新鮮野菜を使ったメニューを提供しており、ホームページ上で料理へのこだわりを発信しているのが特徴です。

ホームページを閲覧しただけでも「地元で採れた野菜の魅力を伝えたい」という思いが伝わってきます。
その結果、ユーカリが丘で暮らす住民に愛されるレストランとなり、リピート率７５％を達成しています。

※参照：https://gendai.media/articles/-/90549

まとめ

飲食店の集客方法を紹介しました。

まとめますと、飲食店の集客をするうえで大切なことは下記のとおりです。

• QSCを理解すること
• ターゲットをしっかり選定すること
• 一つの集客方法に依存しないこと
• アフターコロナの新しいニーズへの対応をすること

飲食店の集客方法10選は下記のとおりです。

今回のコラム記事を参考にして、飲食店の集客アップを目指しましょう。

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